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　　本報記者 楊天悅

　　即日，好邦“植物肉第一股”上市公司別樣肉客(Beyond Meat)發布2022年財報表示，舊年淨付出4.189億好圓，虧損下達3.661億好圓。行業巨擘深陷虧損的同時，肯德基、漢堡王、金鼎軒等曾追逐潮流“嚐陳”植物肉食材的餐廳也持續下架了相關菜品，一度灼熱的植物肉賽講慢慢偏僻上來。不好吃借貴，是很多人對植物肉的印象，這個頂著低碳環保、健康素食標簽的新物種，能否經過進程技術迭代實在的贏得市集認可？

　　餐廳持續下架相關菜品

　　2020年下半年開端，盛行舉世的“植物肉”概念從國外市集火去國內，姑且間，肯德基、星巴克、德克士、喜茶等頭部連鎖速餐品牌前後試水“植物肉”，帶動相關概念正正在一線城市火速廣泛。時隔兩年，那些餐廳裏卻皆已睹不去植物肉的身影。

　　連鎖速餐肯德基是最早“嚐陳”植物肉的餐企之一，自2020年10月起，持續正正在全國17座城市的300多家餐廳上市過植物肉漢堡戰雞塊，包含北京地區的宣武門店、朝陽門店等37家餐廳。記者重視去，目前上述門店的菜單裏皆已睹不去植物肉相關餐品。“印象中出售幾多時辰便下架了。”朝陽門店一名老員工講。

　　2021年1月，北北菜連鎖餐廳金鼎軒與別樣肉客展開合作，正正在18家餐廳一口氣上新8講植物肉新菜。當時，餐廳圓裏表示將持續合作推出豬肉、雞肉口味植物肉產品，延續研支新菜式。不過，時隔兩年，那些植物肉菜品盡大年夜部分已下架。金鼎軒天壇店工作人員奉告記者，目前隻剩下一講模擬牛肉風味的“脆噴鼻香肉排”。“植物肉排煎死後切開食用，這個賣得借可以，所以一貫保留去現在。”

　　植物肉第一股陷入巨盈

　　植物肉餐品正正在破費市集的暗示不精美絕倫，植物肉企業正正在成本市集也越來越“不受待睹”。舊年今後，舉世兩年夜植物肉巨擘別樣肉客(Beyond Meat)戰Impossible Food前後曝出被投資機構下調評級至“減持”、餐飲分銷商批發代價下調、公司裁員等壞消息。即日，別樣肉客公布的2022年財報表示，舊年淨付出4.189億好圓，虧損下達3.661億好圓。

　　理想上，自2016年今後，別樣肉客便一貫處於虧損形狀。2019年5月，該公司行動“植物肉第一股”登陸納斯達克，上市當天股價大年夜漲163%，隨後幾多個月裏飆降至每股近180好圓。可是比去一年多，公司股價一路狂瀉，3月8日收盤代價僅為每股18.06好圓。

　　國內成本市集恍如也慢慢放棄了植物肉賽講。據《2021中邦植物肉行業洞悉烏皮書》統計，2019年12月至2020年12月，國內針對植物基公司的投資事件多達21件，同比增添500%。但2022年今後，除1月份初創企業“星期整”獲得1億好圓B輪融資中，便不再有融資消息。此前被成本看好的Hey Maet、珍肉、株肉、穀肉等國內植物肉初創企業的融資日程也停滯不前。

　　基於當年的快速發展，上述烏皮書曾估量，去2025年中邦植物肉市集規模將達到130億好圓，有望占舉世市集的一半。前瞻財富鑽研院甚至估量，中邦對植物肉的必要會正正在未來5年內添加200%。但從目前來看，植物肉財富的發展顯現較著停滯，正正在破費端戰成本端單單遇熱。

　　奉行廣泛或需較少周期

　　網購平台是目前大年夜部分破費者能兵戈去植物肉的重要渠講，別樣肉客天貓戰拚多多線上商城仍然正正在收賣植物肉產品。記者重視去，其天貓旗艦店收賣的種類比剛破產時豐富良多，包含牛肉餅、豬柳餅、豬肉糜等素質料，水餃、鍋掀等主食，戰黑胡椒、台式鹵肉、日式咖喱等風味的肉醬，但銷量實在不成不雅觀。店裏賣得最多的是一款“植物肉漢堡牛肉餅”，買價已與真肉相等甚至略低，月銷量卻僅貫穿連接正正在400份旁邊。

　　記者瀏覽小黑書、豆瓣、微專等寒暄平台發現，增添劑太多、調料味太重、心感太幹柴等被破費者廣泛詬病的成就，至古仍是借不打點的行業痛裏。食品安然成就也相同激發人們的耽憂。“直接吃真肉不噴鼻香嗎？為什麼要購假的”“吃植物肉根柢不能減肥”遠似的談判層睹疊出，對植物肉的集體評價較為背裏。跟風嚐陳今後，把植物肉行動泛泛便餐選項的破費者實在未幾。

　　業界說明，對比動物肉，植物肉的優勢借不充分顯現，亟待新的技術打破。“全數破費端對植物肉的認知度借不下，更不用提認可度了。成本追求短平速，但植物肉市集的成死為期不遠，成本自然會熄火。”中邦食品財富說明師朱丹蓬表示。

　　中邦植物性財富聯盟秘書少薛岩說明覺得，以植物肉為代中的植物基食品行業仍處於起步階段，目前植物肉財富切實正正在成本、心感等圓內裏對搬弄。“植物肉需要不斷改進，打點那些堅苦需要少量耐心戰時辰。別的一圓裏需要加強相關策略的支撐，促進其財富化戰商品化日程。” 【編輯:王禹】"